La publication « AGRISTAT Cahier statistique mensuel » paraît douze fois par an. Chaque numéro présente les dernières données statistiques de l’agriculture suisse dans environ 80 tableaux et plus de 50 graphiques. La publication est divisée en sept chapitres :

1. Données de base (météo, main-d’œuvre)
2. Production végétale
3. Économie laitière
4. Production animale
5. Commerce extérieur
6. Prix
7. Divers

Chacun de ces chapitres commence par une brève introduction. De plus, une contribution « AGRISTAT Actuel », traitant en détail d’un thème de la statistique agricole, vient compléter la publication.