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Mis à jour: 25 March 2025
Chaque mois, la statistique provisoire du bétail de boucherie est
calculée par Agristat, autour de la 20ème jour-née du mois suivant
(après la publication des données du commerce extérieur par l’Office
fédéral de la douane et de la sécurité des frontières). Elle comprend
aussi bien les animaux propres que les animaux impropres à la
con-sommation. Les abattages à la ferme sont exclus de ces chiffres,
cependant leur part est petite.
Le nombre d’animaux et la quantité de viande sont basés sur les
données provisoires totales (animaux propres et impropres à la
consommation, animaux d’origine indigène ou d’origine étrangère). Les
poids morts (PM) proviennent des animaux d’origine indigène.
Suite à une autre procédure statistique, les données de la volaille
sont normalement publiées avec un mois de retard. La statistique
définitive du bétail de boucherie est publiée par Agristat au mois de
mars de l’année suivante.
Gros et petit bétail au mois de février
Au mois de février 2025, 32 141 sujets de gros bétail ont été abattus. Les abattages ont diminués de 1 350 têtes ou de 4,0 pourcent.
15 653 veaux ont été abattus. Ceci correspond à une diminution de 5,0 pourcent.
Les abattages de porcs ont atteint un total de 178 923 têtes au mois de février. Par rapport à l’année précédente, ils ont diminué de 7 322 têtes.
16 205 moutons ont été abattus, une diminution de 8,8 pourcent.
Les abattages de chèvres ont diminué de 24,8 pourcent, pour atteindre un niveau 1 560 tètes.
Vous trouvez d’autres catégories et des indications supplémentaires dans le tableau ci-dessous.
| Nombre | kg | t | Nombre | PM | Viande | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Taureaux | 8 320 | 299.9 | 2 495 | 1.9 | -0.6 | 1.3 |
| Boeufs | 4 165 | 262.2 | 1 092 | -8.8 | -1.3 | -10.0 |
| Génisses | 7 838 | 266.7 | 2 090 | -3.2 | -0.4 | -3.6 |
| Vaches | 11 818 | 317.0 | 3 747 | -6.6 | 0.3 | -6.4 |
| Veaux | 15 653 | 127.0 | 1 987 | -5.0 | 1.1 | -4.0 |
| Porcs | 178 923 | 90.7 | 16 226 | -3.9 | 0.4 | -3.5 |
| Moutons | 16 205 | 21.7 | 352 | -8.8 | -1.1 | -9.8 |
| Chèvres | 1 560 | 10.0 | 16 | -24.8 | -15.6 | -36.5 |
| Équidés | 73 | … | … | 4.3 | … | … |
Volaille au mois de février
La statistique de la volaille a été actualisée jusqu’au mois de février 2025. Au mois de février, 6 344 329 poulets ont été abattus. Par rapport au même mois de l’année précédente, les abattages ont augmenté de -400 478 têtes soit de -5,9 pourcent.
De plus, le nombre des abattages de dindes se monte à 19 176 têtes. Par rapport au même mois de l’année précédente, ceci correspond à une diminution de -7,8 pourcent.
| Nombre | kg | t | Nombre | PM | Viande | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Poulets de chair | 6 344 329 | 1.4 | 8 860 | -5.9 | -0.7 | -6.3 |
| Dindes | 19 176 | 9.2 | 177 | -7.8 | 12.4 | 3.7 |
Une version détaillée de la statistique du bétail de boucherie
est envoyée chaque mois aus personnes intéressées en forme d’un fichier
Excel. Si vous aimeriez recevoir les données détaillée mensuellement,
veuillez envoyer un courriel à
info@helloagristat.ch
avec l’objet statistique du bétail de boucherie
mensuelle.
Veuillez trouver les données en forme de fichier CSV à l’endroit
suivant:
CSV
