Die Publikation «AGRISTAT – statistisches Monatsheft» erscheint 12 Mal pro Jahr. Jede Ausgabe enthält aktuelle statistische Daten der Schweizer Landwirtschaft in ca. 80 Tabellen und über 50 Grafiken. Die Publikation ist in sieben Kapitel gegliedert:

1. Grundlagen (Wetter, Arbeitskräfte)
2. Pflanzenbau
3. Milchwirtschaft
4. Viehwirtschaft
5. Aussenhandel
6. Preise
7. Diverses

Jedes Kapitel beginnt mit einer kurzen Einleitung. Jede Ausgabe enthält zudem einen Beitrag «AGRISTAT Aktuell», der ein Thema der Landwirtschaftsstatistik ausführlich behandelt.