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Sur l’ensemble de l’année, les prix des veaux réalisés se sont maintenus au niveau de l’année dernière. Ceux des poids morts moyens ont quant à eux légèrement augmenté. En novembre, un nombre supérieur de veaux de 9,9 % ont été abattus par rapport à 2017. Cependant, le nombre d’abattages, nettement plus bas, en mars est frappant. La raison est que les transformateurs stockent moins de veaux entiers, préférant stocker de la viande à saucisse. L’Association suisse des engraisseurs de veaux a réagi et soumis à Proviande une proposition d’adaptation de la spécification de la viande de veau.
2019 sera une année difficile pour l’engraissement des veaux. Coop supprime le veau CNf: les conséquences engendrées par cette décision sur le marché du veau sont incertaines. Si aucun nouveau moyen de distribution n’est trouvé, une grande partie des veaux se retrouveront sur le marché AQ. L’ASEV accorde à chaque organisation la possibilité d’étendre ses programmes, mais il apparaît clairement que l’agriculture n’est pas du tout solidaire lorsqu’il s’agit d’avoir sa part du gâteau. Je suis d’ailleurs carrément déçue des phrases prononcées dans les médias par certains représentants de Natura Veal.
En 2018, les veaux d’engrais ont été régulièrement marchandés au-dessus du prix de base, mais il serait néanmoins erroné de penser qu’ils sont une denrée rare durant toute l’année. Bien entendu, il y a eu des excédents de marchandise et une pression sur les prix, mais plusieurs facteurs doivent être pris en considération afin de pouvoir évaluer le marché des veaux d’engrais en 2019. Par rapport à 2017, les vaches à lait ont à nouveau connu une forte diminution (-9967), quant à la part des veaux femelle, elle a déjà crû de 51,6 %. Or, les engraisseurs ont toujours plus de difficultés à acheter des types de lait car l’utilisation de semences sexuées se fait sentir. Ces facteurs engendrent une hausse des prix des veaux d’engrais. C’est pourquoi l’ASEV lance un appel aux abattoirs et au commerce de détail: les prix des veaux d’étal ne doivent pas être compressés, sinon l’engraissement des veaux ne sera plus rentable.
